Chez la titite family

12 février 2015

Meringues

Alors les meringues ça c'est juste trop bonnnn croustillant fondant hummm qu'est se que j'aime ça et mes loulous n'en parlons pas et c'est tellement simple même sans le thermomix ( d'ailleurs je préfère même sans car les blancs sont pas assez ferme a mon goût avec momo ) un fouet électrique et hop c'est partit c'est super rapide pour la préparation par contre très long pour la cuisson mais c'est la le secret des meringue bien blanche et croquante ou même un peu molle a l'interrieur .

 

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Ingrédients :

6 blancs d'oeufs les peser et voir combien ils pèsent . 

Prendre autant en poids que le poids des blancs d'oeufs en sucre en poudre et autant en sucre glace .

 

Monter vos blancs en neige avec la moitié du sucre en poudre , quand ils sont bien fermes mettre l'autre moitié de sucre en poudre et battre encore 2/3min . 

Ajouter ensuite le sucre glace en pluie en battant avec une puissance plus faible c'est a ce moment la aussi que vous pouvez si vous le souhaitez mettre quelques gouttes de colorant . 

La meringue doit être solide et brillante .

Mettre la meringue dans une poche a douille et sur un papier sulfu faire vos petites meringues ou des grosses au choix elles seront plus longue a cuire c'est tout ^^ . 

Enfourner a 100° pour 2h pour des meringues au coeur moelleux ou 2h30 3h pour qu'elles soient bien croustillantes . 

Notez bien si vous voyez que vos meringues craquelle ouvrer un peu la porte du four pour faire échapper l'humiditée .

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Moelleux au chocolat

Hummm ca c'est cro cro bon pour celui ci j'ai placer au fond des rondelles de banane c'était délicieux . Servi avec une petite créme anglaise miam un régal sluppppppppppppppp 

 

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Ingrédients :

250g de chocolat noir a patisser

150g de beurre 

6 oeufs 

200g de sucre glace 

80g de farine 

 

Préchauffer le four a 180°

Faire fondre au micro onde le beurre en carré et le chocolat 

Battre les oeufs et le sucre glace jusqu'a blanchiment .

Ajouter le mélange beurre/chocolat et mélanger puis ajouter la farine bien mélanger de nouveau . Verser dans le moule

beurrer et placer en bas du four et cuite 30 min . Bien laisser refroidir avenc de le démouler .

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Brownie

Petite recette sympathique pour le goûter ou le dessert servit avec une bonne crème anglaise le tout au thermomix juste une tuerie .

 

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Ingrédients ( pour le brownie ):

4 oeufs a température ambiante

Sel

120g chocolat noir 

120g de beurre mou

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé 

20g de farine 

30g d'amande et/ou noisettes émondées

 

Préchauffer le four a 180° . 

Séparer les blanc des jaunes .

Insérer le fouet dans le bol , ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel et mixer 5min/Vit3,5 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute . Réserver les blancs en neige dans un saladier .

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10sec/vit7

Ajouter le beurre en morceaux et régler 3min/50°/vit1

Ajouter les jaunes d'oeufs , les sucres , la farine et les amandes et/ou noisettes et mixer 20sec/vit4

Puis incorporer a la spatule délicatement ce mélange aux blancs en neige . Mettre dans un plat rectangulaire beurré et rajouter sur le dessus des amandes et/ou noisettes entières et enfourner pour 30min . Laisser refroidir et couper des petits rectangles . 

 

Ingrédients ( pour la crème anglaise ) :

450g de lait demi écrémé 

6 jaunes d'oeufs ( mettez les blancs de coté ne les jetez pas vous pouvez les garder longtemps au frigo pour des meringues dont la recette va suivre ou autre )

70g de sucre en poudre 

2 sachets de sucre vanillé 

 

Tout mettre dans le TM et programmer 7min/80°/vit4 ( sans le gobelet et si le lait sort du frais mettre 10min au lieu de 7 min )

A la sonnerie mettre le gobelet et mixer 5sec/vit5 

Mettre au frais pour la refroidir . Puis au moment de servir verser a votre convenance sur le Brownie

 

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Bun's

Haaaaaaaaaaaaa les bun's petits pains moelleux fourré avec toutes sortes de choses plus délicieuses les unes que les autres déclinable a volonté c'est juste une tuerie et les petits en sont fou fou fou 

 

Ingrédients ( pour 8 bun's ) :

400g de farine 

1 oeuf battu

210ml de lait

20g de levure fraîche ou 2cac de SAF 

10g de sel 

70g d'huile d'olive

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Mettre tout dans le robot pétrin et pétrir 15 minutes , recouvrir d'un torchon humide et laisser pousser 1h30 il faut que la pâte ai bien doublé de volume . Pendant se temps préparer votre ou vos garnitures ici pour ceux la une simple bolognaise mais attention juste du concentré de tomate en guise de tomate sinon ca rend du jus et horrible a façonner lol , et raclette ^^ . Dégazez la pâte et la diviser en 8 petits morceaux de 90g environ . aplatir vos morceaux et mettre une bonne CAS de votre préparation . Ramener les bords en veillant a bien les souder et placer votre bun's sur du papier sulfurisé avec la soudure sous le dessous . Une fois terminé laisser re reposer 30 / 35 min du temps préchauffer votre four a 180° . Badigeonner de lait et enfourner pour 25min a 30min selon votre four comme d'habitude des que les bun's sont bien doré c'est prêt ^^ vous n'avez plus qu'a déguster .

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22 janvier 2015

Brioche étoile au nutella

Une brioche qui épate toujours de par sa forme ^^ ( bien sur comme toujours elle est fesable sans thermomix ^^ )

 

Ingrédients :

250g de lait 

20g de levure fraîche 

1 oeuf

500g de farine 

50g de sucre

60g de beurre

1cac sel rase

Du nutella

1 jaune d'oeuf + lait pour dorure .

 

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Dans le bol du thermomix mettre le lait et la levure et programmer 2min30 / 37° / Vit2

Ajouter ensuite l'oeuf , la farine , le sucre et le sel et mixer 5sec / Vit5 .

¨Puis Pétrir 3 min fonction épi . Quand la première minute c'est écoulé ajouter le beurre coupé en dés et finir de pétrir les 2 minutes restantes . 

Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier et filmer afin de laisser reposer 1h30 . 

Une fois que la pâte a doublée de volume dégazer la et faire 4 pâton quasi identique . Étaler le premier pâton en rond sur 2mm d'épaisseur environ . S'aider une grande assiette pour dessiner de beaux ronds si vous voulez ;) enduire se premier disque de nutella . Puis procéder pareil pour les 3 autres pâton en les empilant sur le premier avec une couche de nutella entre chaque étages SAUF sur le dernier PAS de nutella . 

Poser le gobelet du thermomix au centre de votre cercle ( si vous le faite sans thermomix prenez un petit verre et retournez le ^^ ) se qu'il y a dessous ne sera pas coupé . 

Couper ensuite vos disques en 4 puis chaque quart encore en 4 afin d'optenir 16 morceaux . 

Prendre un bout dans votre main gauche et un dans votre main droite et tourner 2 fois celui de gauche sur la gauche et celui de droite sur la droite . Puis soudez les entre eux au bout .

Procéder ainsi jusqu'a se qu'il n'y ai plus de bouts seuls .

Laissez reposer encore 1 bonne heure . Puis préchauffer votre four a 180° et badigeonner votre brioche du jaune d'oeuf mélanger a un peu de lait avec de l'enfourner pour une demi heure . Et voila ^^ 

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15 janvier 2015

Roulé nutella /confiture de fraise

Hummmmmmmmmmmmmm alors ca les loulous en raffolenttttttttttttttttttttttttt 

 

Ingrédients pour 1 roulé :

120g de sucre

120g de farine

5 oeufs 

1 cas de rhum ambré 

2 cas huile 

 

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Préchauffer le four a 200°

Séparer les blancs des jaunes 

Monter les blancs en neige bien ferme avec un pincée de sel 

Dans un saladier mettre les jaune + le sucre et fouetter jusqu'a blanchissement .

Ajouter le rhum et l'huile fouetter pour incorporer puis ajouter la farine bien fouetter a nouveau .

Puis incorporer délicatement les blancs en neige . 

Déposer dans une plaque sur du papier sulfuriser et enfourner pendant 7/8 min PAS PLUS .

Sur un torchon propre parssemer du sucre y déposer la génoise et l'enrouler dans le torchon attendre qu'il soit tiéde le dérouler le fourrer et l'enrouler de

nouveau bien serrer . 

 

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Cannellonis de cabillaud au jambon

Voici une recette que j'ai prise pour m'en inspirer avec quelques modifications sur le super blog de Vanda qui nous donne un tas de recette WW n'hésitez pas a aller jeter un oeil c'est par ici ^^ 

 

Pour 2 personnes : 4pp par personnes 

Ingrédients :

20g de gruyére rapé 15% 0pp

4 tranches de jambon a 2% de matiéres grasses 3pp

4 belles tomates 0pp

1 grosse courgette 0pp

1 oignon 0pp

Ail en poudre 0pp

2 filets de cabillaud de 90g chacuns ( une fois cuit ) 4pp

1cac d'huile d'olive 1pp

Persil 0pp

Basilic 0pp

Origan 0pp

Sel poivre 

 

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Peler l'oignon et faire bouillir de l'eau attendre qu'elle soit a ébullition puis y plonger les tomates en leur ayant fait une croix au bout quelques seconde (30s) puis les sortir dessuite et les mettre dans l'eau bien bien froide ... la peau va s'enlever toute seule la couper en petits dés couper aussi la courgette en petits dés . Faire revenir les oignons dans la casserole avec la cac d'huile puis y ajouter les tomate coupées en dés . Laisser mijoter doucement quelques minutes le temps d'enrouler vos filets de cabillaud ( que vous aurez préalablement fait cuire soir a la vapeur ou bouillir ) de 2 tranches de jambon chacun . Ajouter ensuite a la tomate les épices et les dés de courgettes . Laisse bien mijoter jusqu'a se que les courgettes soient fondantes . Dresser ensuite dans un plat a gratin allant au four les légumes et y déposer dessus les 2 filets enroulé dans leur jambon . Rajouter un peu de légumes au dessus . Parsemer du gruyère et passer au four maxi 15 min histoire de tout réchauffer et faire fondre le gruyère . 

Servir avec 120g de pâtes ( a comptabiliser ) style tagliatelle et déguster bien chaud .

 

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Sauté de porc au curry

Recette pour 6 personnes 7pp/personnes 

 

Ingrédients :

1.200kg de sauté de porc 

2 gros oignons 

2cac d'ail en poudre

2cas de concentré de tomate

8cas de créme fraiche liquide a 4%

Curry / Piment doux 

2cas d'huile 

200ml d'eau 

 

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Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans les 2cas d'huile , les laisser colorer puis ajouter la viande la faire revenir jusqu'a se qu'elle soit bien coloré . 

Une fois la viande bien coloré ajouter le concentré de tomate les épices et mélanger . Ajouter ensuite la crème et l'eau mélanger rectifier l'assaisonement fermer et cuire 15 min . Servir avec des pomme de terre a l'eau a comptabiliser .

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Rouelle de porc a la moutarde avec ses oignons et champignons

Une petite recette WW que j'ai crée moi même miammmm 

Rouelle de porc a la moutarde avec ses oignons et champignons servit avec des pommes de terre 

 

Ingrédients pour une personne ( 13pp ) :

120g de rouelle de porc ( sans la couenne ) 6pp

100ml de créme fraiche liquide 4% 2pp

80ml de vin blanc 2pp

1 oignon 0pp

la moitié d'un petite boite de champignon 0pp

4cac de moutarde 

150g de pomme de terre 

Sel , poivre , herbes de provence 

 

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Mélanger dans une cocotte le vin blanc , la créme fraîche , la moutarde saler et poivrer et mettre les herbes . Couper votre oignon en lamelle , et égoutter vos champignons et couper vos pomme de terre en petit morceaux . Les rajouter au mélange puis enduire votre morceau de rouelle de moutarde le saler poivrer un peu d'herbe et le déposer dans la cocotte biezn mélanger et mettre a cuire une bonne demi heure a feu doux jusqu'a se que les pommes de terre soient cuites . Servir bien chaud . 

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12 janvier 2015

Suivit de poids mois de janvier

Aprés ma 4iéme merveille j'ai eu beaucoup de mal a voir m'approcher de la barre des 3 chiffres sur la balance cela m'a fait un electrochoc je me suis donc lancé dans l'aventure WW qui pour moi fut un miracle je suis passé en quelques mois sans soucis de me priver de 97.4kg a 73kg puis j'ai eu ma 5iéme merveille ou a la fin de la grossesse j'avais retrouvé tout se vilain poids j'ai donc réattaquer ce régime puis le dur moment des fêtes aie aie mais ...

 

Me revoici repartit dans mon régime depuis la fin des fêtes plus motivée que jamais ^^ je posterais ici l'évolution de mon poids durant tout le mois de janvier semaine par semaine . 

 

Semaine 1 :

Perte de  - 2.4kg passé de 84kg poids de départ aprés les fêtes a 81.6kg 

Allé allé a fondddddddddddddddddddddddddddd motivéeeeee

Semaine 2 :

Perte de - 0.900kg soit poids a 80.7kg

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